گلاب شش من عیار 35 اعلاء هشتم

توضیحات جامع

مقدمه :

گلاب با نام انگلیسی “Rose Water” و نام علمی گل Rosa × damascena یکی از قدیمی ترین عرقیات گیاهی است که در گذشته استفاده زیادی در طب سنتی داشته است، تا آنجا که حتی گفته می شود حضرت محمد (ص) نیز از عطر این گل استفاده می نمودند و به همین علت است که نام دیگر گل سرخ، گل محمدی است.

خواص :

گلاب به علت طبع گرمی که دارد برای رفع استرس و اضطراب از دیرباز مورد استفاده بوده است و نوشیدن و بوییدن این عرق معطر، برای بهبود سرگیجه ی حاصل از آلودگی هوا بسیار مفید است.

خواص بسیار زیادی را به این عرق خوشبو نسبت داده اند که از آن ها می توان به کاهش دهنده خستگی، تقویت کننده قلب، کبد، معده و لثه و همینطور محرک بافت های پوست برای جوانسازی و بازسازی دوباره خود اشاره نمود.

خواص دیگر این عرق گیاهی شفابخش به صورت تیتروار :

• تقویت کننده اعصاب ( آرامش بخش )
• تقویت کننده بدن به صورت کلی
• درمان کننده جوش های صورت
• افزایش دهنده فشار خون
• فزاینده میل جنسی
• از بین برنده بوی بد دهان
• رفع سردردهای ناشی از سردی
• روشن کننده پوست

گلاب در کنار دیگر گل ها و عرقیات:

در گذشته برای درمان بسیاری از بیماری ها از گلاب در کنار دیگر عرقیات و داروهای گیاهی استفاده می شده است، که در زیر تعدادی از این روش ها آمده اند.

• استفاده از بخور گلاب برای درمان گلودرد و بیماری های تنفسی
• تسکین دهنده درد دندان با چکاندن چند قطره گلاب بر روی دندان پوسیده
• مصرف هر شب یک لیوان گلاب در کنار یک قاشق مرباخوری تخم بارهنگ که به مدت 15 دقیقه به صورت ملایم جوشیده است پس از ولرم شدن در کنار کمی عسل به برطرف سازی یبوست کمک زیادی می کند.
• بهبود دهنده پوست های خشک با استفاده از گلاب به صورت ماسک و یا استفاده به عنوان شیر پاک کن

( برای ماسک کردن گلاب می توانید پارچه ای نخی و تمیز را به گلاب خالص آغشته کنید و به مدت 20 دقیقه یر روی صورت خود قرار دهید، البته بعد از استحمام به علت باز تر شدن منافذ پوستی این روش تاثیر بیشتری خواهد داشت )

• استفاده از ترکیب گلاب و جوش شیرین برای از بین بردن جوش ها

( بسته به سایز جوش، بین یک ساعت تا یک شب این ترکیب را که حالتی خمیری دارد بر روی جوش قرار دهید و سپس با آب بشویید )

• کاهش دهنده التهاب و تورم حنجره
• تقویت لثه به وسیله قرقره کردن گلاب.

همینطور از گلاب در تهیه شربت ها و غذاهای زیادی استفاده می شود که در طول زمان توسط متخصصین ما این اطلاعات نیز اضافه خواهند گشت.

همچنین می توانید برای مطالعه بیشتر به لینک های زیر رجوع کنید.

(لینک ویکی پدیا) — در طول زمان لینک های مناسب دیگری نیز به این بخش اضافه خواهند شد.

موارد منع مصرف :

استفاده از گلاب برای افرادی که دچار اسهال شدید هستند یا زخم گوارشی و نفخ شدید دارند، و به ویژه برای افرادی که دچار بواسیر و یا هموروئید هستند توصیه نمی شود.

نحوه نگهداری مناسب :

بهتر است که از عرقیجات در محیط های تاریک و خنک نگهداری کنید،

در گذشته عرقیجات را در انباری های زیر خانه های قدیم که عموما محیطی تاریک و خنک بوده است نگهداری می کرده اند که تاثیر بسیار بر عمر مفید عرقیات گیاهی به صورت کلی داشته است،

دمای توصیه شده برای نگهداری عرقیات بین 10 تا 25 درجه سانتیگراد است و باید بر این نکته اشاره دو چندان داشت که نگهداری از عرقیات در ظروف تیره بسیار بهتر است، زیرا که این مواد به نور حساس هستند و هرچه نور کمتری ببینند، کیفیت بهتر و ماندگاری بهتری خواهند داشت،

زمان مناسب برای مصرف عرقیات بسیار وابسته به کیفیت تولید و نحوه نگهداری این ماده شفابخش است اما چیزی که به صورت کلی بیان می شود، برای عرقیاتی که هیچ نشانه ای از وجود باکتری و یا به اصطلاح عوام در گذشته “بچه کردن” نداشته است، تا حداکثر دو سال بیان شده است.

معنای دو آتشه بودن و توضیحات نحوه درجه بندی کیفیت :

خواص گلاب رابطه مستقیمی با کیفیت تولید آن دارد، بالاترین کیفیت این عرق باستانی ممکن برای تولید در حال یک آتشه 5 من گل ( هر من برابر 6 کیلوگرم است) در ازای یک دیگ 60 لیتری از آب است، که از این ماده حاصله با نام گلاب عیار 30 یا گلاب 5 من نام برده می شود،

البته امکان تقطیر مجدد با استفاده از گلاب به جای آب نیز وجود دارد که این نوع از عرقیات را با نام دو آتشه می خوانند،

اما به علت هزینه بالای این امر، این نوع از محصول عموما تنها بر اساس سفارش مشتری تهیه و تولید می گردد و دارای کیفیت و خلوص بسیار بالایی است. البته باید ذکر کرد که صرف دو آتشه بودن و قیمت بسیار بالاتر گلاب دو آتشه، به آن معنا نیست که کیفیت این عرق دو برابر بیشتر است، بلکه صرفا کیفیت این گلاب کمی بیشتر از نوع 5 من است.

نشانه های مرغوبیت عرقیات :

بسیاری از منابع غیر معتبر راه های زیادی برای شناخت و تشخیص مرغوبیت عرقیات ذکر کرده اند که عموما پایه ای علمی نداشته است،

تنها راه کاملا علمی و عملی شناخت گلاب مرغوب به این صورت است که زمانی که شما یک گلبرگ گل محمدی را درون دهان خود می گذارید می بایست همان طعمی را بچشید که هنگام مزه کردن عرق گلاب حس می کنید، هرچه تطبیق بیشتری بین این دو طعم وجود داشته باشد، مرغوبیت گلاب بیشتر است که عموما طعمی است تلخ.

عوامل موثر بر تولید:

همینطور جالب است بدانید که عوامل زیادی در کیفیت گلاب تولیدی تاثیر دارد، که می توان از زمان گل چینی، میزان گل مصرفی در هر دیگ، فاصله کارگاه گلاب گیری با باغ گل، مکان رشد گل، نحوه تولید سنتی یا صنعتی، رعایت شرایط قلع اندود کردن دیگ مسی قبل از گلابگیری و میزان آتش و مدت زمان گلابگیری اشاره کرد،

گل چینی:

به طور مثال گل ها زمانی بیشترین میزان اسانس را دارند که بعد از سحر، شبنم بر روی آن ها نشسته است و به تازگی باز شده اند،

و گلی که پس از طلوع خورشید چیده شود، عملا تمام عطر خود را از دست می دهد و در اصطلاح فنی با نام “گل آفتاب خورده” نامیده می شود،

نکته دیگر اینست که گل ها باید همراه با کاسبرگ چیده شوند تا نتیجه بهتری در گلاب خود ببینید،

مکان رویش گل:

مسئله بسیار مهم دیگر مکان رشد گل است که خود تاثیر بسیار زیادی در طعم گلاب دارد،

بهترین گل ها در ایران از شهری به نام قمصر و روستاهای اطراف آن تامین می شود، که دارای بالاترین کیفیت هستند، تمامی گلاب های عرقیات هشتم از گل های خود قمصر تهیه شده اند و کارگاه تولید گلاب عرقیات هشتم در خود قمصر واقع شده است.

روش گلابگیری:

البته این امر نیز واضح است که در روش های سنتی طعم عرقیات به طور کلی و گلاب بسیار بهتر خواهد بود.

البته متاسفانه روش های نادرستی هم برای تولید گلاب خوش عطر و بی خاصیت وجود دارد که می توانید در لینک زیر مطالعه بفرمایید.

( به زودی این مطلب اضافه خواهد شد )

نحوه تولید :

در تولید عرقیات در روش سنتی از وسایلی استفاده می شود که در زیر از آن ها نام برده می شود و کمی در مورد آن ها توضیح داده می شود.

 

•     دیگ گلابگیری : تمامی وسایل مورد استفاده در گلابگیری سنتی، از مس تهیه شده اند و همین امر باعث بالاتر رفتن کیفیت گلاب می گردد، البته حتما قبل از تولید گلاب در این دیگ ها می بایست به اصطلاح آن ها را سفید نمود ( قلع اندود کردن )، حجم های متفاوتی برای دیگ ها وجود دارد ولی مرسوم ترین حجم دیگ ها، 60 لیتری است.
•    طغار ( سردیگ ) : به قسمتی گفته می شود که بر روی سر دیگ قرار می گیرد و با روش های متفاوتی از جمله قرار دادن یک سنگ بسیار سنگین در قدیم و استفاده از بست ها در روش های جدیدتر بر روی دیگ چفت می شود، و محل خروج عرق را از دیگ فراهم می سازد.
•   نی گلابگیری ( نیچه ) : این قسمت مسئولیت جا به جایی عرق به دست آمده را به محل نگهداری آن داراست.
•    پارچ : به محلی که عرق از نیچه وارد آن می شود، اصطلاحا پارچ گفته می شود که مرحله آخر استخراج عرقیات است، و بسیار مهم است که پارچ هیچ گونه آلودگی نداشته باشد تا عرقیات تولید شده در طول بلندمدت به علت وجود باکتری ها، دچار خرابی زودرس نشود.

نکات ریز دیگر در گلابگیری :

در کنار تمامی این مسائل نکات بسیار ریزی در تولید گلاب وجود دارد، که باعث کیفیت بالای آن می شود،

به طور مثال هیچ وقت نباید با وسایلی که برای تولید دیگر عرقیجات استفاده شده است، گلابگیری کرد،

زیرا که گلاب بسیار حساس است و در صورت اینکه اینکار را انجام دهید، در طول بلند مدت بو و طعم عرق دیگر بر عطر و طعم گلاب غالب می گردد و بعد از یک سال در نهایت تعجب می بینید که گلاب شما بوی عرق دیگری را می دهد.

 

برای خرید عرقیات اعلاء هشتم بر روی این لینک کلیک کنید.

البته برای خرید گلاب می توانید با بالای همین صفحه بازگردید.

 

همینطور می توانید برای مطالعه مطالب دیگر به لینک هایی که در زیر قرار گرفته اند مراجعه فرمایید.

روش های تولید گلاب و عرقیات قلابی ( به زودی اضافه می شود ).

آشپزی با عرقیات گیاهی ( به زودی اضافه می شود ). 

محتوای این بخش در طول زمان توسط متخصصین ما به روز خواهد شد.