عرق کاسنی هشتم

توضیحات جامع

مقدمه:

از گل کاسنی با نام انگلیسی “Chicory” و نام علمی “Cichorium intybus” یاد می شود که دارای خواص بسیار زیادی است، هم اکنون از ساقه، ریشه و برگ این گیاه در تولید داروهای متفاوتی استفاده می گردد و طبق تحقیقات به عمل آمده این گیاه دارای مواد معدنی بسیار و بسیاری از ویتامین هاست که می توان از منیزیم، منگنز، کلسیم، فولیک اسید آهن و پتاسیم و برای ویتامین ها از A، E، C، B6 و ویتامین K نام برد که تمامی آن ها از موارد مورد نیاز و ضروری برای بدن هستند.

خواص :

طبع کاسنی سرد و تر است از این رو استفاده از آن برای کبد و به صورت دقیق تر رفع سموم از کبد و کیسه صفرا بسیار توصیه شده است، همینطور از عرق این گیاه که به گیاه جادویی نیز معروف است، برای کاهش درد آرتروز مفاصل، پیش گیری از عفونت های باکتریایی، درمان مشکلات گوارشی، تقویت قلب و جلوگیری از سنگ کلیه نیز استفاده می شود، البته خواص بسیار زیاد دیگری نیز برای این عرق نام برده شده است که به صورت تتیروار در زیر آورده شده است.

• سرکوب کننده اشتها به علت داشتن نوعی خاص از اسید آمینه ( مورد استفاده برای لاغری )
• پیش گیری کننده از سرطان و به صورت جزئی تر سرطان های سینه و مرتبط با روده
• بهبود دهنده جوش های پوستی ناشی از گرمی و کثیف شدن خون
• کاهش دهنده درد زایمان و به صورت کلی درد ورم مفاصل
• افزایش دهنده میل جنسی در آقایان
• مفید برای مبتلایان به نقرس
• افزایش دهنده حجم اسپرم
• از بین برنده یبوست
• ملین و مدر

روش های استفاده ترکیبی با دیگر گیاهان و عرقیات :

در طب سنتی ایرانی و در گذشته از ترکیبات حاصله از عرق کاسنی با دیگر عرقیات و محصولات بسیار استفاده می شده است، که در زیر به تعدادی از این ترکیبات اشاره شده است.

• آبِ تخم کاسنی کوبیده شده همراه با سفیده تخم مرغ در گذشته به صورت ماسک کاسنی برای درمان امراض جلدی و افزایش تعرق پوست در گذشته استفاده می گردیده است.
• قراردادن برگ این گیاه بر روی پوست برطرف کننده ناراحتی های جلدی ناشی از التهاب و تحریکات سطحی است.
• ترکیب عرق کاسنی، هویج، کرفس و جعفری، غذایی مغذی برای اعصاب، چشم و سیستم عضلانی بوده است.
• از پماد تهیه شده از برگ های له شده گیاه کاسنی برای درمان التهاب و ورم چشم استفاده می شده است.
• ترکیب پودر ریشه گیاه کاسنی همراه با عسل برای درمان برونشیت مورد استفاده قرار می گرفته است.
• ترکیب کاسنی و سرکه انگبین برای خوردن کاهو در بعد از ظهرها به عنوان یک خوراکی محبوب بوده است.
• آب برگ کاسنی همراه با آب رازیانه برای درمان یرقان شدید مصرف می گردیده است.

همینطور از عرق کاسنی در تهیه شربت ها و غذاهای زیادی استفاده می شود که در طول زمان توسط متخصصین ما این اطلاعات نیز اضافه خواهند گشت.

همیچنین می توانید برای مطالعه بیشتر به لینک های زیر رجوع کنید.

(لینک ویکی پدیا)

موارد منع مصرف و مضرات کاسنی و عرق آن :

استفاده طولانی مدت از عرق این گیاه باعث تخریب عروق شبکیه و افت فشار خون و افزایش ترشحات صفرا می گردد، مصرف زیاد کاسنی در زمان بارداری احتمال زایمان زودرس و در شرایط مصرف بسیار زیاد خطر خون ریزی و سقط جنین را تقویت می بخشد.

همینطور استفاده از این گیاه برای افراد مبتلا به سرفه مناسب نیست.

نحوه نگهداری مناسب از عرق کاسنی :

در گذشته از عرقیات گیاهی صرفا در انباری های زیر خانه ها نگهداری می شد، این مکان چندین نکته مثبت برای نگهداری عرقیاتی مثل کاسنی داشت که زیر ذکر شده است:

1. در انبارهای های زیر خانه ها خبری از نور که دشمن اول عرقیات گیاهی هستند نبود، بهتر است که عرقیات در ظروف تیره نگهداری شوند تا نور آسیبی به آن ها نرساند.
2. در این انباری ها عموما به علت نزدیک بودن به قنات ها، همواره هوا خنک بود که بسیار به نگهداری عرقیات و عمر مقید آن ها کمک می کرد، دمای مناسب نگهداری عرق کاسنی بین 10 تا 25 درجه است.
3. ظروف نگهداری عرقیات می بایست عاری از هرگونه باکتری ای باشد، تا جلوی هرگونه به اصطلاح فنی ” بچه کردن” این مواد را بگیرد.

به طور کلی مدت نگهداری مناسب از عرقیات وابسته به بسیاری از عوامل متفاوت است ولی به صورت کلی زمانی در حدود دو سال را برای شرایط عادی برای عرقیات مناسب می دانند.

معنای دو آتشه بودن:

به طور کلی و ساده، در صورتی که مراحل عرق گیری دو مرحله اتفاق بیفتد و در مرحله دوم در دیگ به جای آب، عرقیات حاصله در مرحله اول را به عنوان ماده اولیه استفاده کنند، آن عرق را عرق دو آتیشه ( دو آتشه ) می خوانند، اما نکته مهم آنست که عرق دو آتشه علی رغم هزینه ای بیش از دو برابر، حتی کیفیتی دو برابری ندارد، و تنها کمی بهتر از عرقی است که ماکزیمم گیاه ممکن در آن استفاده شده است.

نکته دیگر آنکه اینکار صرفا برای عرق نعنا و گلاب مرسوم است و عموما برای هیچ عرقیات دیگری استفاده نمی شود.

نشانه های مرغوبیت عرق کاسنی :

بسیاری از منابع غیر معتبر راه های زیادی برای شناخت و تشخیص مرغوبیت عرق کاسنی  ذکر کرده اند که عموما پایه ای علمی نداشته است، تنها راه کاملا علمی و عملی شناخت عرق کاسنی مرغوب به این صورت است که زمانی که شما یک گلبرگ گل کاسنی را درون دهان خود می گذارید می بایست همان طعمی را بچشید که هنگام مزه کردن عرق کاسنی حس می کنید، هرچه تطبیق بیشتری بین این دو طعم وجود داشته باشد، مرغوبیت کاسنی بیشتر است که عموما طعمی است تلخ.

عوامل موثر بر کیفیت عرقیات گیاهی :

همینطور جالب است بدانید که عوامل زیادی در کیفیت عرق گیاهی تولیدی تاثیر دارد، که می توان از موارد زیر به عنوان تعداد زیادی از آن ها نام برد:

• زمان گل چینی
• میزان گل مصرفی در هر دیگ
• فاصله کارگاه عرق گیری با باغ گل
• مکان رشد گل
• نحوه تولید سنتی یا صنعتی
• رعایت شرایط قلع اندود کردن دیگ مسی قبل از عرق گیری
• میزان آتش
• مدت زمان پروسه عرق گیری 

برای مثال گل هایی که بعد از سحر، به تازگی شبنم بر روی آن ها نشسته است و به تازگی باز شده اند بهترین گل ها هستند چون دارای بیشترین اسانس و عطر هستند در صورتی که گل هایی که در ظهر چیده می شوند اصطلاحا ” آفتاب خورده” نامیده می شوند و کمترین اسانس را دارند

در اینجا جا دارد اشاره گردد که تمامی محصولات عرقیات گیاهی هشتم با بالاترین کیفیت ممکن تولید می گردند و در تولید آن ها به تمامی این نکات و دیگر نکاتی که خارج از حوصله این بحث است تولید می شوند

در زیر نیز عکس برای آشنایی بیشتر شما عزیزان با لوازم تولید عرقیات گیاهی قرار داده شده است.

برای خرید عرقیات اعلاء هشتم بر روی این لینک کلیک کنید.

البته برای خرید عرق کاسنی می توانید به بالای همین صفحه بازگردید.

همینطور می توانید برای مطالعه مطالب دیگر به لینک هایی که در زیر قرار گرفته اند مراجعه فرمایید.

آشپزی با عرقیات گیاهی ( به زودی اضافه می شود ). 

محتوای این بخش در طول زمان توسط متخصصین ما به روز خواهد شد