عرق آویشن هشتم

توضیحات جامع

مقدمه :

گیاه آویشن که گیاهی بوته ای و دارای ساقه های متعدد، نازک، سخت و بسیار منشعب است در  انگلیسی با نام “Thyme” و نام علمی “Thymus vulgaris” خوانده می شود که دارای خاصیت های بی همتای زیادی است، سرشاخه های گلدار آویشن و همچنین برگهای آن اندام دارویی این گیاه معجزه گر را تشکیل می دهند، در تولید عرق آویشن عموما فقط از سرشاخه های گلدار این گیاه سنتی استفاده می شود، خواص عرق آویشن به قدری گسترده است که از درمان بسیاری از بیماری ها تا زیبایی کارایی دارد. جالب است بدانید که گیاه کاکوتی نیز نوعی از آویشن است.

خواص :

طبیعت عرق آویشن گرم و خشک است و در گذشته در کشورهای متفاوت همواره مورد استفاده و توجه بوده است، از جمله استفاده های متفاوت می توان به موارد زیر اشاره کرد :

• استفاده به عنوان درمان کننده بیماری های تنفسی توسط بقراط
• استفاده به عنوان از بین برنده بوی بد دهان در مصر باستان
• استفاده به عنوان بخور در معابد یونان

بهترین نوع آویشن، آویشن شیرازی است که به انگلیسی “Zataria” نام دارد و تنها در جنوب ایران، افغانستان و پاکستان می روید و خواص دارویی و خوراکی بی همتایی دارد.

خواص آویشن بسیار زیاد است و می توان از آن به گونه های بسیاری متفاوتی استفاده نمود، در طب سنتی ایرانی نیز عرق آویشن همواره مورد توجه زیادی بوده است که از خواص آن می توان به موارد زیر اشاره کرد :

• درمانگر اختلالات تنفسی مانند تنگی نفس، برونشیت، آسم و سرفه
• از بین برنده گلودرد ناشی از چرک به وجود آمده در گلو
• تقویت کننده معده و درمانگر ترشی معده و بادشکن
• برطرف کننده جوش های صورت به صورت بسیار موثر
• برطرف کننده بسیار قوی عفونت های قارچی
• موثر در درمان نقرس و سیاتیک
• از بین برنده قوی بوی بد دهان
• مفید در درمان سرماخوردگی
• درمان کننده سوزش سر دل
• رقیق کننده خون
• مدر و فاعده آور
• تقویت بینایی

موارد منع مصرف و مضرات آویشن و عرق آن :

در بعضی از منابع استفاده از این گیاه را عامل افزایش احتمال سقط جنین دانسته اند، از این رو بهتر است بانوان باردار از مصرف این گیاه و عرقیات حاصله از آن خودداری نمایند،

علاوه بر آن با توجه به اینکه عرق آویشن باعث رقیق شدن خون می گردد، استفاده از آن  برای بیمارانی که قصد عمل جراحی را دارند تا حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی منع شده است زیرا باعث کندی روند انعقاد خون می گردد.

دیگر دسته از افرادی که توصیه شده از عرق آویشن استفاده نکنند، افراد با معده های حساس هستند، زیرا مصرف زیاد آویشن می تواند برای دستگاه گوارش ناراحتی هایی ایجاد نماید. البته به طور کلی این گیاه جزء دسته آلرژیک ها شناخته نمی شود و می تواند به طور منظم در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

مصرف آویشن برای کودکان زیر 4 سال توصیه نمی شود زیرا می تواند موجب اختلالات تیروئیدی گردد.

زیاده روی در مصرف آویشن و عرقیات حاصل از آن باعث سرگیجه و اسهال و استفراغ می گردد، در صورت بروز چنین علائمی می توان از نعناع و دم کرده آن جهت از بین بردن این علائم استفاده نمود.

در صورت اینکه قصد استفاده از عرقیات گیاهی به صورت کلی و برای درمان بیماری خاصی را دارید، حتما قبل از شروع دوره های مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

نحوه نگهداری مناسب از عرق آویشن :

مکان مناسب برای نگهداری عرقیات گیاهی به صورت کلی می بایست دارای چند ویژگی مهم باشد :

• خنک باشد ( دمای مناسب بین 10 تا 25 درجه سانتیگراد )
• تاریک باشد ( کلیه عرقیات به نور حساس هستند و بهتر اینست که در ظروف تیره نگهداری شوند )
• عاری از هرگونه باکتری ( حتی در صورت وجود قطره ای آب در ظرف عرقیات، آن عرق در خطر تولید بیشتر باکتری است )

بهترین زمان نگهداری برای عرقیات گیاهی دو سال از زمان تولید ذکر شده است، اما بعضی از عرقیات در صورت نگهداری مناسب بسیار بیشتر هم عمر می کنند.

معنای دو آتشه بودن:

دو آتشه بودن به معنای تقطیر در دو مرحله است، تقطیر مرحله اول با وجود آب در دیگ به عنوان ماده مقطر و در مرحله دوم از عرقیات تولید شده در مرحله اول به جای آب استفاده می گردد.

همانطور که واضح است، عرقیات دو آتشه هزینه ای بیش از دو برابر را بر خریدار اعمال می کنند، ولی علی رغم این موضوع کیفیت دو برابری ندارند و تنها کمی بهتر از عرقیات یک آتشه هستند.

نکته دیگر قابل توجه آنست که این پروسه تنها برای عرق نعنا و گلاب معمول است و عموما برای دیگر عرقیات مورد استفاده قرار نمی گیرد.

نشانه های مرغوبیت عرق آویشن :

تنها راه علمی و عملی تشخیص مرغوبیت، تطبیق هرچه بیشتر طعم واقعی گل و گیاه، با طعم عرقیات است.

هر چه این دو طعم تطبیق بیشتری داشته باشند، کیفیت عرقیات تولیدی بالاتر است.

در مورد عرق آویشن به علت طعم تند گیاه آویشن، طعم عرقیات مرغوب نیز کمی به تندی می زند.

عوامل موثر بر کیفیت عرقیات :

در کیفیت عرقیات عوامل بسیاری دخیل است که می توان از موارد زیر به عنوان تعدادی از آن ها نام برد:

1. زمان گل چینی
2. میزان گل مصرفی در هر دیگ
3. مکان رشد گل
4. رعایت شرایط قلع اندود کردن دیگ مسی قبل از عرق گیری
5. میزان آتش و مدت زمان
6. فاصله کارگاه عرق گیری با باغ گل
7. نحوه تولید سنتی یا صنعتی

جالب است بدانید که گل ها صبح زود،قبل از طلوع آفتاب زمانی که به تازگی شبنم بر روی آن ها نشسته است دارای بالاترین میزان اسانس هستند، و زمان مناسب برای چیدن گل تنها آن زمان است، در غیر این صورت گل آفتاب خورده اسانس زیادی ندارد.

ما تمام تلاش خود را می کنیم که همواره تمامی این نکات و بسیار زیاد نکات دیگری را در تولید عرقیات گیاهی هشتم رعایت کنیم و بهترین را برای شما به ارمغان بیاوریم.

وسایل تولید عرق آویشن :

در تولید عرقیات در روش سنتی از وسایلی استفاده می شود که در زیر از آن ها نام برده می شود.

 

• دیگ عرق گیری
• طغار ( سردیگ )
• نی عرق گیری ( نیچه )
• پارچ
  

برای خرید عرقیات اعلاء هشتم بر روی این لینک کلیک کنید.

البته برای خرید عرق آویشن می توانید به بالای همین صفحه بازگردید.

 

همینطور می توانید برای مطالعه مطالب دیگر به لینک هایی که در زیر قرار گرفته اند مراجعه فرمایید.

آشپزی با عرقیات گیاهی ( به زودی اضافه می شود ). 

می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر نیز به لینک های زیر مراجعه فرمایید.

( ویکی پدیا )

 

محتوای این بخش در طول زمان توسط متخصصین ما به روز خواهد شد